Beurre de cacahuète

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Beurre de cacahuète
Encore appelé beurre d'arachide ou peanuts butter en anglais, le beurre de cacahuète est une  pâte à tartiner réalisée à base d'arachides. Très prisé dans la cuisine américaine, mais également dans la cuisine africaine, le beurre de cacahuète peut être consommé tel quel à l’entrée, au dessert, au petit-déjeuner ou au dîner, intégré dans une variété de recettes telles que des sauces, des soupes, des pâtisseries, etc. On la retrouve également dans beaucoup de friandises telles que les confiseries, les biscuits, les viennoiseries...Et la liste est encore longue !

L'arachide est une légumineuse originaire d'Amérique du Sud qui a longtemps occupé une place de choix  dans l'alimentation des peuples de cette région. Elle fit son entrée au États-Unis vers le XVIème siècle dans des bateaux en provenance d'Afrique durant la traite négrière, et en raison de ses qualités nutritives, elle était déjà cultivée de façon massive vers la fin du XIXème  siècle. 

En 1890, le Dr John Kellogg à qui nous devons déjà les céréales, a pensé à mouler les arachides pour en faire une pâte qui servirait de substitut de protéines pour des patients édentés, c’est ainsi qu’est né le beurre de cacahuète. Au début du XXème  siècle, le chercheur Georges Washington Carver entreprend la promotion de cette denrée. À cause de la récession, des propriétés nutritives et du faible coût de l’arachide qui le compose, le beurre de cacahuète connait alors une popularité fulgurante. Actuellement, c’est l’un des produits alimentaires emblématiques des foyers américains, au même titre que le lait et l’hamburger.

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