Bo Bun

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Bo Bun
Parmi les grands classiques de la cuisine vietnamienne, le Bo Bun qui est une salade composée de crudités, de vermicelles de riz, de soja, de bœuf sauté aux oignons, d’oignons frits séchés, de menthe fraîche, de cacahuètes non salées broyées et de concombres de julienne, par-dessus lesquels, on verse de l’huile d’oignons frits. 

Servi avec une sauce identique à celle que l’on sert pour consommer les nems, le Bo Bun est décliné en diverses variantes dont le Bun Cha Gio qui est une salade identique à celle du Bo Bun originel mais, dépourvu de viande de bœuf sauté aux oignons et servi avec des morceaux de nem, et le Bun Nem qui est une salade identique à celle de base et dépourvue de bœuf sauté aux oignons mais, servie à la place avec des Nem Chua, des morceaux carrés de porc fermenté. Dans les cartes des restaurants, il arrive que ces deux variantes de Bo Bun soient souvent inversées, surtout par facilité de prononciation mais, il est possible de se faire livrer ces plats traditionnels scrupuleusement cuisinés d’après les recettes d’origine en faisant appel à certains traiteurs asiatiques notamment vietnamiens. 

Les voyages dans des contrées peu connues ont permis à de nombreuses personnes de découvrir des mets nouveaux, furieusement exotiques et originaux, qui permettaient de changer des rouleaux de printemps et du canard laqué. Le Bo Bun fait partie de ces mets. Léger, raffiné, copieux, nutritif, le Bo Bun est en fait une grosse salade vietnamienne composée de différents ingrédients savoureux et nutritifs. De tous les nouveaux plats asiatiques actuellement en vogue, le Bo Bun est le plat le plus typique et authentique de la cuisine vietnamienne et l’un des mets les plus appréciés aussi.

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