Brownie

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Brownie

Le brownie est le gâteau au chocolat américain par excellence qu’on réalise à base d’œufs, de sucre, de beurre, de farine, de cerneaux de noix, et bien-entendu de chocolat. Sa popularité réside dans la simplicité de sa préparation et au fait qu’il soit à la fois fondant et croustillant.

Beaucoup de sources s’accordent à dire que le premier brownie fut l’œuvre d’un chef américain de Chicago en 1893, mais la légende voudrait qu’il ait été inventé un peu hasardeusement par une ménagère de Nouvelle-Angleterre qui, alors qu’elle confectionnait un gâteau au chocolat, a oublié d’y incorporer de la levure et a eu l’idée de le couper en petits carrés, afin de le rendre plus présentable et agréable à regarder. En réalité il n’y a aucune certitude sur l’invention du Brownie, mais son nom vient sans aucun doute de « brown » qui signifie brun, en référence à sa couleur. Quoiqu’il en soit, la première recette du brownie tel que nous le connaissons aujourd’hui daterait de 1906. Tout au long du XXème siècle ce gâteau est devenu une gourmandise grandement prisée par les foyers nord-américains, puis, s’est exportée au-delà des frontières américaines pour devenir de nos jours, une pâtisserie populaire aussi bien en Europe qu’en Asie.

Bien que le brownie se réalise traditionnellement avec du chocolat noir et des noix de pécan ou de macadamia, de nouvelles variétés de recettes existent, comme celle avec du chocolat blanc et des noix traditionnelles, qui est une recette française.

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