Charlotte

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Charlotte
La Charlotte est un dessert qui prend la forme du moule dans lequel on le confectionne, à savoir, un moule dont la forme est cylindrique
. Agrémentée avec une crème, du coulis, des fruits secs ou frais, la Charlotte originelle ne fait pas plus de dix centimètres de haut et sa croûte est réalisée soit avec des biscuits à la cuillère, encore appelés boudoirs, soit avec des tranches de pain, soit avec de la génoise.
 La garniture (fruits, coulis ou crème) de cette pâtisserie se fait en son cœur et lui permet de se décliner en une grande variété de desserts : charlotte aux poires et au chocolat, charlotte aux fraises, charlotte aux fruits secs, etc.
Bien que l’origine même de la Charlotte ne soit pas vraiment connue, on raconte que la Charlotte aurait été réalisée en l’honneur de la reine Charlotte de Mecklembourg. Malgré son origine incertaine, ce délicieux dessert s’est décliné en de nombreuses variantes au fil des années, dont certaines remplacent les biscuits à la cuiller par des tranches de pain beurré et d’autres, à l’instar de la Charlotte russe, ont pour garniture de la crème bavaroise. Auparavant servie chaude, la charlotte est aujourd’hui servie froide et nécessite pour sa réalisation de la crème et une mousse de fruits. Les fruits habituellement utilisés pour sa garniture sont la pomme, la poire, la pêche ou encore la fraise.  Le coulis de chocolat permet d’avoir une charlotte raffinée, un dessert gourmand pour les fêtes ou à servir après un repas d’amoureux. 

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