Churros

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Churros

Les churros sont des beignets d’origine espagnole qui se dégustent traditionnellement le matin avec du chocolat chaud bien épais. Leur particularité est leur forme allongée, tels de gros spaghettis. Ils sont faits à base de farine, d’eau et de sel. La pâte obtenue est passée dans un ustensile de cuisine appelé « Churrera » qui leur donne leur forme allongée, avant d’être frits dans le l’huile d’olive.

L’histoire est divisée sur la façon dont les churros furent inventés : certains disent que des marins portugais auraient découvert une pâtisserie similaire dans le nord de la Chine et ramené avec eu la recette, qu’ils ont ensuite transmise à leurs voisins espagnols ; ces derniers y auraient ajouté leur touche personnelle en faisant passer la pâte dans une pointe en forme d’étoile, qui donna au churro ses stries. Une autre histoire voudrait que les churros soient l’invention des bergers et nomades espagnols qui vivant dans les montagnes n’avaient pas accès aux boulangeries ; cette version semblerait plus crédible, d’autant plus qu’il existe dans les montagnes une race de moutons appelée « Navajo-Churro » et qui sont les descendants d’une autre race nommée « Churra » qui vit dans la péninsule ibérique. La forme du churro ressemblerait d’ailleurs étrangement à celle des cornes de ces moutons.

Les churros sont très célèbres à Madrid grâce aux foires itinérantes fréquentes aux alentours de la ville. De plus leur faible coût les a très vite conduits à faire l’unanimité dans les foyers espagnols au petit déjeuner.

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