Cookie

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D’origine nord-américaine, le cookie est un petit biscuit sec de forme ronde fourré aux pépites de chocolat. Son nom considéré dans la langue française comme un anglicisme signifiant « biscuit sec » vient du Néerlandais « koekje » qui désignait un petit gâteau introduit aux États-Unis par les colons hollandais.

L’invention du cookie est l’œuvre de Ruth Wakefield dans les années 30. Son mari Kenneth et elle tenaient une auberge dans le Massachussetts qui attirait de nombreux clients à cause des incroyables desserts qu’on y servait. Un jour alors qu’elle préparait une fournée de biscuits, Ruth Wakefield qui manquait de chocolat liquide décida de le remplacer pour une tablette de chocolat Nestlé qu’elle avait cassés en petit morceaux pour les parsemer dans sa pâte, en croyant qu’ils fondraient sous l’effet de la chaleur. Ce ne fut pas le cas, mais c’est exactement ce qui fera le succès de ce nouveau biscuit. Un partenariat très lucratif sera d’ailleurs signé entre la cuisinière et Nestlé pour la production et la commercialisation de ce nouveau biscuit à une plus grande échelle. Depuis le cookie fait partie intégrante de la culture américaine et est consommé par près de 95% de la population.

Le cookie n’est apparu en France que dans les années 90, et son succès fut aussi immédiat que dans son pays d’origine. Il se décline aujourd’hui en près d’un millier de recettes, et donc chacun peut y aller de ses goûts et de ses envies pour faire des cookies « maison ».

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