Crumble

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Crumble

Le Crumble est une pâtisserie qui se compose généralement d’une croûte réalisée avec de la farine ou à défaut, des flocons d’avoine, du sucre ou de la cassonade, du beurre, une pincée de sel et des fruits. 

Originaire du Royaume-Uni, le Crumble vit le jour durant la Seconde Guerre Mondiale et connut un franc succès, car en cette période très rude, les ingrédients tels que la farine, le sucre, ou même encore le beurre, n’étaient pas très accessibles, rendant la réalisation des tartes et autres pâtisseries coûteuse.

 Cette pâtisserie possède également une certaine particularité : sa confection nécessite l’utilisation de beaucoup de fruits que l’on découpe en dés et dispose au fond du plat, avant de recouvrir d’une couche de pâte émiettée et d’enfourner.

Le nom du Crumble lui vient de l’apparence que présente sa texture. En effet, Crumble signifie tout simplement «Tomber en miettes» et son adjectif en anglais, Crumbly, signifie «Friable». Par contre, le nom Crumble n’est pas universel, puisqu’au Québec on connait cette délicieuse pâtisserie sous le nom de Croustade.

 Sa recette non plus n’est pas immuable et s décline en plusieurs types de variations. Ainsi, le Crumble peut se préparer aussi bien en version sucrée qu’en version salée, avec des courgettes, de la viande de bœuf, de la viande de mouton, du bacon et du parmesan, par exemple. Lorsque le Crumble se fait salé, la pâte également change et est relevée avec de la chapelure, une pincée de Paprika et d’une gousse d’ail écrasée, entre autres.  

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