Cuisine libanaise

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Cuisine libanaise
Cuisine ensoleillée, noble, conviviale, chaleureuse, qui existe depuis des lustres et a influencé de nombreuses autres cuisines dans le monde, la cuisine libanaise est parmi les meilleures cuisines du Moyen Orient et même du monde. Influencée par différentes cultures, enrichie de nouvelles saveurs, la cuisine libanaise s’est affinée, est devenue plus savoureuse et plus légère avec le temps. Mentionnée déjà dans la Bible, la cuisine du pays de Canaan qui est le Liban actuel était connue pour être une cuisine fine, variée, réalisée à base de fruits et légumes frais. La présentation des plats libanais sont réalisés de sorte à séduire aussi bien les yeux que le palais. La cuisine libanaise fait donc appel à tous les sens et permet de s’évader le temps d’un repas partagé autour d’un raki. 

La cuisine libanaise est caractérisée par certains plats, notamment le mezzé, très populaire, qui est un assortiment de 3 à 4 plats que l’on consomme par petites bouchées à l’aide de pain plat, le tabouleh, le kibbé cru ou en boulettes, le hommous (purée de pois chiches), le mtabal (purée d’aubergines), le labné (fromage doux), le chankliche (fromage fermenté) et le fattouche (salade libanaise). Les pâtisseries libanaises sont aussi des plats typiques de la cuisine libanaise et sont très variées et sucrées. Parmi ces pâtisseries, on a le baklawa, la quaricha, le kenafeh, le maamoul (pâtisserie à base de semoule fourré aux dattes et à la crème de lait), la katayef (pâtisserie à base de pâte de crêpe farcie de crème de lait, pistaches ou noix), etc. Les sandwichs sont aussi des éléments typiques de la cuisine libanaise tels que le chawarma que l’on réalise avec du poulet ou de la viande grillée, les falafels, la manakish (chausson libanais à base de thym, de fromagge, de viande, de tomate et d’oignon)… Outre les pâtisseries et les sandwichs libanais connus dans de nombreuses régions du monde, les plats libanais sont aussi variés et savoureux, tels que le chich taouk, à base de poulet mariné dans de l’aïoli au citron, le kibbé, le chich barak (pâte à viande), etc. Les boissons libanaises peuvent être non alcoolisées et concerner les jus de mûres, à base de fleurs… ou concerner les boissons alcoolisées dont les différents vins libanais qui sont parmi les premiers du monde et l’arak, un spiritueux traditionnel anisé qu’l faut diluer dans de l’eau.

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