Cuisine Tex-Mex

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Cuisine Tex-Mex

La Cuisine Tex-Mex est une expression qui traduit le mélange de culture entre le Texas et le Mexique sur le plan culinaire. De façon plus pratique, ce mélange se traduit par l’utilisation d’ingrédients d’origine mexicaine, alors que l’influence texane se retrouve dans la rapidité et la facilité de la préparation des plats. Cette cuisine principalement composée de haricots et de légumes frais, est donc également adaptée pour les végétariens.

La Cuisine Tex-Mex tient ses origines de la culture aztèque. En effet, au début du XVIème siècle, la cuisine des indiens aztèques était très colorée et était réalisée à base d’ingrédients colorés tels que le maïs, les tomates, les avocats, les haricots, le gibier et les fruits de mer. Leur principal repas était des sortes de minces crêpes faites de farine de maïs (apparentées aux tortillas), qu'ils remplissaient avec des légumes variés, des haricots, de la viande et du poisson. Par la suite les colons espagnols ont apportés avec eux  de l’ail, du citron, des épices mais aussi du riz, qui ont été rapidement intégrés à la cuisine locale. Enfin au XIXème siècle les « cow-boys » se sont installés au Texas, et ont adoptés la cuisine mexicaine dans laquelle ils remplacèrent la farine de maïs par de la farine de blé pour fabriquer de nouvelles tortillas, et pimentèrent allégrement tous leurs plats : ce fut la naissance de la cuisine Tex-Mex.

Avec son goût prononcé pour l’aventure, la cuisine Tex-Mex s’enrichit sans cesse de nouvelles créations ; cela ajouté à sa simplicité en fait une cuisine très appréciée dans beaucoup de cultures.

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