Far breton

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Far breton

Dessert traditionnel de la Bretagne, le Far Breton qu’on prononce en breton Farz Forn (far au four), est réalisé à partir d’une recette similaire à celle du clafoutis. Bien que traditionnellement, le far ne soit composé que de beurre, d’œufs, de lait, de farine et de sucre, le far breton quant à lui, se compose en plus de pruneaux et dans certaines variantes, de rhum brun.

A l’origine, le far qui signifie « froment, blé, gruau », en latin, était un dessert peu onéreux et qui consistait tout simplement en une bouillie de blé dans laquelle on rajouta des fruits secs comme les raisins ou les pruneaux. Incontournable des repas en famille, des goûters traditionnels de l’enfance, des boulangeries de village ou de quartier, le far breton est un dessert simple indémodable, qu’il est possible de réaliser avec des ingrédients de base. Ce dessert crémeux et aérien permet d’apprécier le contraste entre l’acidité des pruneaux et la douceur compacte de la crème. S’il est possible de remplacer les pruneaux du far breton par des raisins, à l’instar du clafoutis, il est possible de mélanger les deux fruits dans la recette de la pâtisserie ou d’utiliser d’autres fruits tels que des reines-claude. 

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