Frites

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Frites

Les frites encore appelées pommes de terre frites ou patates frites sont des pommes de terre découpées en bâtonnets et frites dans de l’huile. La France et la Belgique s’affrontent depuis plusieurs siècles pour se voir attribuer l’invention de ces bâtonnets dorés, mais leur origine n’a jamais pu être établie de façon précise. La légende française raconte que les premières frites ont été réalisées par un couple de marchands ambulants qui les commercialisaient durant la révolution de 1789. En référence à l’endroit où elles étaient vendues, ces frites avaient été appelées « pommes Pont-neuf », et cette expression est d’ailleurs restée une variété de frite aujourd’hui.

Selon les Belges, le fait que les frites soient appelées « french fries » dans la culture anglo-saxonne ne fait aucunement référence à leur origine : il s’agirait en fait d’un malentendu linguistique, le verbe « to french » pouvant être traduit par « couper en bâtonnets ». Et donc pour eux les frites seraient en réalité originaires de Namur en Belgique, où des pêcheurs qui se nourrissaient de petits poissons frits, ont eu l’idée pendant un hiver très glacial de tailler les pommes de terre en forme de petits poissons et de les faire frire, ne pouvant plus pêcher à cause du gel des cours d’eau.

De nos jours, plus de 90% des frites consommées dans le monde entier sont des frites surgelées issues de la fabrication industrielle, qui n’ont cessé de connaître un essor grandissant depuis l’avènement des chaînes de restauration rapide.

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