Galette Des Rois

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Galette Des Rois

A l’occasion de l’Epiphanie, la Galette des Rois était selon la tradition, vendue et consommée durant la période du carnaval. Dans le Nord de la France, cette galette est réalisée avec de la pâte feuilletée dorée au four et est traditionnellement fourrée avec de la frangipane. Dans certaines variantes, le fourrage à la frangipane peut être remplacé par des fruits, de la sauce au chocolat, de la confiture, de la compote ou encore de la crème. Dans le sud de la France et dans une partie du sud de l’Europe, la Galette des Rois est une brioche aux fruits confits qui a l’apparence d’une couronne et émet un parfum de fleur d’oranger.

A la base, la Galettes des Rois était utilisée dans la Rome Antique dans le but de désigner le roi d’un jour durant les festivités, entre Décembre et Janvier, et cette tradition est conservée jusqu’à maintenant. Dans l’Antiquité, cette tradition permettait à des esclaves ou des prisonniers de devenir rois d’un jour. A l’intérieur de la galette, on cache une fève qui permet de devenir le roi de la journée. Très consommée en France, la Galette des Rois malgré s’est répandue aux Etats-Unis grâce aux émigrants français, notamment dans la Nouvelle Orléans où elle est consommée le Mardi-Gras. En Belgique néerlandophone, la galette se décline en Drikoningentaart, en gâteau des rois, pastis, royaume ou brioche dans le sud de La France, en galette beurrée dans le Nord de la Belgique, en King Cake au sud des Etats-Unis, en Bolo rej au Portugal et en Pikta en Bulgarie. 

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