Gateau Breton

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Gateau Breton

Le gâteau Breton, comme son non l’indique, est un met ou plutôt un dessert typique de la Bretagne qui se présente sous une forme ronde, a une texture moelleuse et possède une croûte dorée sur laquelle sont dessinées des croisillons réalisés avec une fourchette. Ce gâteau dont la texture est sablée et friable, est assez proche du palet Breton. Réalisé pour l’essentiel avec du beurre demi-sel, du sucre, de la farine et du jaune d’œuf, on le fourre parfois avec de la crème de pruneaux, de la crème de framboises ou du caramel beurré. Le goût du Gâteau Breton peut également être rehaussé avec du rhum ou de la fleur d’oranger. En outre, c’est un gâteau qui se conserve longtemps, jusqu’à deux mois, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

La première fois qu’il est fait mention du Gâteau Breton remonte à plus de 150 ans, durant le XIXe siècle. En 1863, un certain pâtissier dénommé Crucer, originaire de la Suisse, a présenté sa création, le Gâteau Lorentais, lors de l’Exposition Universelle de Paris. Son gâteau lui fit remporter un prix, puis, de retour chez lui à Lorient, son gâteau rencontra un franc succès. Les marins qui accostaient en Bretagne, en achetaient en quantité pour faire leur réserve, car le gâteau avait la réputation de pouvoir se conserver sur une assez longue période. Tous les 3 Mars, une association au service des cultures bretonnes organise un concours mondial de Gâteau Breton et rassemble pâtissiers, cuisiniers et amateurs de ce gâteau traditionnel. 

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