Gravlax

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Gravlax
Le Gravlax est une spécialité culinaire originaire de la Scandinavie et plus précisément, de la Suède. On l’appelle Gravlaks en Norvège, Gravadlaks au Danemark, Graavilohi en Finlande, ou encore Graflax en Islande. Réalisé à base de filets de saumon cru qu’on a laissé mariner durant deux ou trois jours et conservé à température froide, le Gravlax se consomme idéalement durant les saisons froides, s’accompagne bien avec de la purée de légumes telles que des betteraves, de la soupe ou de la salade. Disposées sur des tranches de pain, les filets de saumon sont garnis entre eux avec du sel, un peu de sucre, du poivre blanc, de l’aneth, de la coriandre et aussi quelques épices en fonction des goûts de chacun. On peut également ajouter entre les filets de saumon, de la vodka ou des baies roses.
En France le Gravlax est connu sous plusieurs noms différents tels que Gravelax de Saumon, Saumon Gravelax, Saumon au Gravelax ou encore Saumon façon Gravelax. Une délicieuse façon de déguster le Gravelax, est de le consommer avec du jus d’airelles rouges et une tranche de tourte aux amandes. Ce plat d’origine scandinave s’accorde bien avec les vins blancs, à l’instar des vins alsaciens, et les vins rosés. On peut le consommer avec de l’Alsace Riesling, du Touraine rosé, du Cour-Cheverny, du Champagne Blanc de blancs, du Travel et du Bourgogne Aligoté.

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