Lasagnes

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Lasagnes

Les lasagnes sont des pâtes alimentaires originaires de la région bolonaise en Italie qui se présentent sous la forme de plaques. On s’en sert généralement pour réaliser une recette éponyme réalisée en gratin, au four et qui se compose de plusieurs couches alternées de pâtes, de fromage râpé, de sauce ainsi que de viande, le tout accompagné d’une couche de Sauce Béchamel.

Le terme Lasagne ou encore Lasagna en italien, est un nom dérivé du grec ancien lásana qui qui signifie « trépied de cuisine ». Les romains utilisèrent ce mot pour désigner un récipient de cuisson appelé le Lasanum, puis, ce fut au tour des italiens d’employer ce même mot pour désigner le plat dans lequel était préparé les dites Lasagnes. Mais actuellement le terme Lasagne ou Lasagna au pluriel, ne désigne plus que la préparation. La recette de Lasagnes du XIIIe siècle était très différente de la recette actuelle qui utilise des tomates contrairement à l’ancienne. Consommées fraîches ou sèches, les Lasagnes se déclinent en de nombreuses variétés, parmi lesquelles les Lasagnes vertes ou encore Lasagne Verdi auxquelles ont été ajoutées des épinards, les Lasagnes aux légumes, les Lasagnes aux fines herbes, etc. Le gratin de Lasagnes que l’on peut préparer chez soi ou déguster au restaurant, se compose généralement de fromages italiens tels que la Ricotta, la Mozzarella ou le Parmesan. Bien que traditionnellement, c’est la viande hachée qui permet de garnir les lasagnes, on peut également se servir d’émincés de viande blanche, de miettes de poisson ou de légumes hachés pour la garniture. 


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