Nem

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Le Nem Rán originaire du Viêt Nam du nord est un mets traditionnel et festif du Viêt Nam. On le retrouve aussi au Japon où on le nomme rouleau de feu de quatrième temple, ou encore Rouleau Impérial, car il était très apprécié par l’ancienne cour impériale. En France, en Suisse au Québec, le Nem est appelé Rouleau de Printemps, tandis que dans les pays anglo-saxons, il porte le nom de Spring Roll, le Fried Spring Roll ou le Vietnamese Roll. 
Parmi les variantes traditionnelles du Nem, on trouve 3 principales sortes de farces, celle avec du porc, celle avec du poulet et celle avec un mélange de crustacés, de chair de crabe et de crevettes. On trouve également le Nem Chua qui est un Nem fourré avec de la viande fermentée, le Nem Nuong qui est une brochette de boulettes de porc hachée et assaisonnée

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