Raclette

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Raclette
La Raclette est un plat d’origine suisse réalisé à base de fromage, la raclette, que l’on chauffe dans une marmite. Ce plat qui existait déjà à l’époque médiévale, comme le prouvent certains textes appartenant à des couvents germano-suisses. On le décrivait comme un plat nutritif et délicieux préparé par les bergers des montagnes franco-suisses, près de la région savoyarde. 
Selon la tradition, le fromage devait être disposé sur du feu, ensuite, quelqu’un venait régulièrement ôter la partie fondue du fromage. On accompagne généralement la raclette avec des petits morceaux de pommes de terre, des oignions au vinaigre, des cornichons et de la viande séchée telle que de la viande des grisons, des morceaux de miche de pain, entre autres. Dans le canton suisse du Valais, la Raclette est habituellement servie avec du thé ou n’importe quelle autre boisson chaude. Mais on le sert idéalement avec du vin blanc tel que le vin savoyard, le Fendant, le Pinot gris ou même le Riesling, car la combinaison de l’eau avec la raclette n’est pas conseillée puisqu’elle entraîne une digestion difficile. Facile à consommer, la raclette est un met convivial qu’on partage idéalement entre amis ou en famille, après une journée froide. S’il est possible de déguster de la raclette dans des restaurants, on peut également trouver les éléments nécessaires à la préparation d’une bonne raclette chez soi. C’est un plat qui est généralement proposé durant la saison hivernale, surtout lors de la période des fêtes.

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