Sushi

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Sushi

 Le Sushi ou encore souchi, est un plat typiquement japonais qui se compose de riz vinaigré et de neta, du poisson cru ou des fruits de mer crus, qu’on a généralement salé et laissé mariner. Consommé avec des baguettes, le sushi est considéré comme une référence de la cuisine japonaise dans le monde, bien qu’il ne soit pas un met très populaire au Japon. Le concept du Sushi provient d’un ancien plat chinois datant du Ive siècle avant J.C et le IIIe siècle avant J.C.

On trouve de nombreuses variantes de sushis, à l’instar du Nigirizushi qui est une boule de riz vinaigrée, surmontée d’une tranche de poisson cru, mais aussi de crevettes, d’oursins, de chair de crabe, d’omelette ou de légumes. Le Gunkanmaki est une autre variante de sushi qui se compose d’une boule de riz enveloppée dans une bande d’algue Nori. Le Temarizushi est un sushi de forme sphérique qu’on retrouve traditionnellement lors des repas familiaux. Le Makizushi qui se fait avec une feuille d’algue séchée, puis une couche de riz au-dessus, et sur le tout, du poisson et des légumes. Les rouleaux de sushi possèdent des noms différents en fonction de leurs dimensions, ainsi, le hoso-maki zushi d’un diamètre de 2 centimètres, le naka-maki zushi d’un diamètre de trois centimètres et le futo-maki zushi d’un diamètre de quatre centimètres. D’autres variantes de sushis sont entre autres, le Temakizushi, le Chirashizushi, l’Inaruzushi, etc. Les sushis ne sont pas à confondre avec les sashimis, car les sashimis sont des tranches de poisson cru.

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