Vegemite

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Vegemite
Après la première guerre mondiale, plus précisément en 1992 à Melbourne, Cyril P. Callister mit au point la Vegemite qui n’est autre qu’une pâte noire australienne réalisée avec des extraits de levure de bière, des végétaux divers et des épices. Cette pâte est utilisée pour tartiner des sandwichs, des toasts, des biscuits ou des crackers. La Vegemite que l’on connaît sous d’autres le nom de Marmite en Grande-Bretagne, en Nouvelle-Zélande et en Afrique Du Sud, le nom de Promite en Australie, le nom de Cenovis en Suisse et le nom d’Hefeextrakt en Allemagne, est une préparation salée, légèrement âcre, maltée et riche en Umami. Son goût fait penser à du bouillon de bœuf.
La Vegemite est produite en Australie, à plus de 22 millions d’exemplaires, et sa recette originelle est restée inchangée depuis le temps. Le nom Vegemite a été trouvé par la fille de Fred Walker Sheihah. La façon la plus commune d’en consommer est de l’étaler sur du pain toasté avec une couche de beurre ou de margarine. Si c’est pour préparer un sandwich, on peut mettre entre deux tranches de pain beurrées, la Vegemite, du fromage et d’autres ingrédients encore. On s’en sert également comme garniture pour la confection de gâteaux. C’est un produit très riche qui contient de la vitamine B, de la Thiamine, du Riboflavine, de la niacine, entre autres. Entre 1928 et 1935, la Vegemite se fit appeler Parwill, dans le but de concurrence l’appellation Marmite, sans succès.

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